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Actualités

César Losfeld sera présent au Salon du Fromage et des produits laitiers du 25 au 28 février. Retrouvez-nous Hall 7.3 Allée C Stand 027 pour découvrir nos spécialités fromagères !

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Visite des caves

Affineur de fromage

La famille Losfeld est affineur de fromage depuis 1871. L’affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage reçoit de nombreux soins à la cave ou dans un hâloir. Plus la période de maturation est longue, plus le fromage sera corsé.

Les soins apportés à sa croûte ainsi que les conditions de stockage du fromage influenceront son goût, sa couleur et sa texture.