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César Losfeld sera présent au FOODEX 2017 – Retrouvez nous au Japon et venez découvrir nos produits, du 7 au 10 mars prochain.

Salon japon fromage

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Visite des caves

Affineur de fromage

La famille Losfeld est affineur de fromage depuis 1871. L’affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage reçoit de nombreux soins à la cave ou dans un hâloir. Plus la période de maturation est longue, plus le fromage sera corsé.

Les soins apportés à sa croûte ainsi que les conditions de stockage du fromage influenceront son goût, sa couleur et sa texture.