Au cœur des sous-sols d’une ancienne usine de textile, la famille Losfeld affine des fromages du Nord depuis 1871.

L’affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage reçoit de nombreux soins en cave ou dans un hâloir. Plus la période de maturation est longue, plus le fromage sera corsé .Les soins apportés à sa croûte, ainsi que les conditions de stockage du fromage, influenceront son goût, sa couleur et sa texture.

Chaque jour, des mimolettes et des fromages « Saveurs en’Or » comme le Géant des Flandres, le Pavé du Nord et le Petit César sont choyés et brossés. Ces soins apportés à leur croûte ainsi que les conditions de stockage influenceront leur goût, leur couleur et leur texture.

L’entreprise familiale, César Losfeld, noue également des partenariats avec des producteurs locaux pour valoriser le patrimoine régional et assurer une distribution de fromage dans toute la France.

César Losfeld – 15 Rue du Luxembourg – 59100 Roubaix
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